โรงเรียนเทศบาล ๗ ฝั่งหมิ่น สังกัดเทศบาลนครเชียงราย ได้จัดตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2548 ด้วยงบอุดหนุนจากกรมส่งเสริมการปกครองท้องถิ่น ที่จัดสรรให้สร้างอาคารศูนย์พัฒนาเด็กเล็กจำนวน 5,226,000 บาท ตามแบบอาคารศูนย์เด็กเล็ก ของกรมส่งเสริมการปกครองท้องถิ่นแต่ผู้บริหารเทศบาลนครเชียงรายในขณะนั้น มีความเห็นตรงกันว่าควรออกแบบให้สอดคล้องกับท้องถิ่นของจังหวัดเชียงราย คือ แบบล้านนาและมีเอกลักษณ์เฉพาะของการเป็น โรงเรียนสองภาษา (ภาษาไทย-อังกฤษ) เทศบาลนครเชียงรายจึงได้จัดสรรงบประมาณสมทบเพิ่มในการก่อสร้าง โดยขอใช้พื้นที่ของโรงเรียนบ้านฝั่งหมิ่น (ซึ่งเป็นโรงเรียนสังกัดเขตพื้นที่การศึกษาเชียงราย เขต 1 ที่ได้ยุบโรงเรียน เนื่องจากมีจำนวนนักเรียนไม่มาก) กับเขตพื้นที่การศึกษาเชียงราย เขต 1 โดยการใช้พื้นที่ร่วมในการจัดการศึกษาจำนวน 14 ไร่ 1 งาน 50 ตารางวา เป้าหมายครั้งแรกในการจัดตั้ง เพื่อเป็นศูนย์พัฒนาเด็กเล็กแต่ต่อมา ในปี พ.ศ.2549 ได้ขอเปลี่ยนแปลงเป็นโรงเรียน และได้ประกาศจัดตั้งเป็นโรงเรียนเทศบาล 7 ฝั่งหมิ่น เมื่อวันที่ 15 มีนาคม 2549 

เป็นสัญลักษณ์ พ่อขุนเม็งรายมหาราช ผู้ทรงสร้างเมืองเชียงราย ตุงทอง หลักชัย และความมั่นคง       ดอกชบา เป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี เป็นราชินีของดอกไม้		สีเขียว  หมายถึง  สีของธรรมชาติที่สดชื่น สวยงามและความอุดมสมบูรณ์ สีขาว   หมายถึง  ความใสสะอาด บริสุทธิ์ของนักเรียนที่พร้อมจะเรียนรู้ตลอดเวลา เทศบาล...เจ็ดนี้              สมศักดิ์ศรีเชียงรายนคร นาม...สถิตบวร                อบรมสั่งสอนกุลบุตรธิดา ส่งเสริมให้เชี่ยวชาญ        กิจการทุกด้านมุ่งพัฒนา หลักสูตร สองภาษา        จริยา งามตา ชื่นใจ เขียวขาว พร้อมมุ่งมั่น        ช่วยกัน สร้างชื่อ ลือไกล สามัคคีมีน้ำใจ                  อยู่ที่ไหนไว้เกียรติของเรา "โรงเรียนต้นแบบสองภาษาของเทศบาลนครเชียงราย""